桃
雞蛋
白砂糖
雪塌桃脯做法分解
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01
將蜜桃去皮、去核，切成4瓣。用清水(100)克，加白礬浸泡5分鐘。
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02
將桃撈出，放入沸水氽一下，盛入碗內。加白糖，在旺火上蒸約1小時至熟。去掉原汁。
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03
將雞蛋清打成蛋泡，在沸水中燙熟成雪花蛋。
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04
炒勺置中火上，放入清水(250)克，白糖(100)克與冰糖，熬化燒沸。溶化后熬濃收汁。
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05
將蒸熟的桃脯翻扣在盤內，淋上糖汁，蓋上雪花蛋上即成。
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