豬肉
火腿
雞蛋
鍋燒肉做法分解
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01
豬肉去皮，用開水燙熟。將豬肉和火腿分別切絲。 雞蛋磕入碗中，攪打成糊。
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02
荸薺削去皮，切絲。將肉絲、火腿絲和荸薺絲盛入碗中。
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03
加入雞蛋糊、味精拌勻，放在瓷盤(抹上油)上，做成約2厘米厚的圓餅。
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04
花生油入鍋，旺火燒至七成熱，將肉餅從盤中小心地滑入油鍋內，炸至金黃色(炸時用竹簽在肉餅上戳氣眼，并適時翻面)。
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05
撈出肉餅，切成斜方塊，盛入盤內，與椒鹽味碟同時上桌(可配餅或花卷佐食)。
小貼士
烹制過程中需油炸制，預先準備植物油1000克。
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