酥炸牛蛙腿 食材功效
生菜
雞蛋
姜
大蔥
料酒
菜籽油
白砂糖
醋
香油
淀粉
酥炸牛蛙腿 食材用料
酥炸牛蛙腿做法分解
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01
清洗牛蛙腿，納入盆中。用姜片、蔥片、鹽和料酒腌制牛蛙腿約10分鐘。
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02
清洗生菜，切絲。用白砂糖、醋和香油將生菜絲拌成糖醋味。
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03
將牛蛙腿放入蛋豆粉中拌勻。花生油入鍋，旺火燒至五成熱，放入牛蛙腿炸至斷生，撈出。
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04
待油溫升至七成熱時(shí)，再次放入牛蛙腿，炸至酥香且色澤金黃，撈出。擺盤，鑲上生菜，即可食用。
小貼士
1. 調(diào)制和炸制牛蛙腿的時(shí)間不要過長，以防牛蛙腿中的水分過多地排出，導(dǎo)致肉質(zhì)過老。 2. 應(yīng)調(diào)制稍干的蛋豆粉，以便蛙腿上的蛋豆粉均勻有度，防止表面炸不脆。
3. 烹制過程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備菜油約1000克。
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