茄子
豬肉
小麥面粉
醬油
醋
精鹽
姜
蒜頭
蕉條茄子做法分解
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01
清洗茄子，去皮。切去茄子的兩頭，取中間長10～12厘米的一段。
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02
順長從茄子中間切開成兩塊，再把每塊順長從中間切開成條，每條都沾上面粉。
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03
姜切絲、大蒜切末。清洗香菜，切段。
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04
花生油入鍋，旺火將茄子炸至老黃色，撈出，控凈油，整齊地碼在盤子的一端。
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05
將 醬油、醋、味精放在一起調勻。豬肉切成細絲，炒熟，加入少許醬油，炒至變色，倒出。
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06
分別將肉絲、姜絲、蒜末、香菜段整齊地放在裝茄子的盤的另一端。.把調好的醬汁澆在茄條上，即可食用。
小貼士
1.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
2.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
3.為了避免茄子變色，應將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來。
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