胡蘿卜鱖魚 食材功效
淀粉
精鹽
料酒
大蔥
姜
胡蘿卜鱖魚 食材用料
胡蘿卜鱖魚做法分解
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01
鱖魚去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟，用水清洗干凈。
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02
剔去魚骨，凈取魚肉。
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03
面包去外皮，搓碎成屑。
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04
清洗香菜。
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05
將鱖魚肉片成12厘米長，4厘米寬，2毫米厚的魚片。
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06
余下的魚肉同膘肉剁成細(xì)泥，放入盤中。
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07
加料酒、精鹽、味精、胡椒面、雞蛋清和蔥泡的水，攪成糊狀。
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08
把片好的魚片平放在案板上，抹上魚泥，用竹筷子卷起胡蘿卜狀，蘸上面包屑。
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09
花生油入鍋，旺火燒至七成熱，將胡蘿卜狀鱖魚下鍋炸成杏黃色。
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010
取出竹筷，插入香菜，便成胡蘿卜魚。
小貼士
烹制過程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備花生油約1000克。
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