網油雞卷 食材功效
雞胸脯肉
豬肉
火腿
淀粉
精鹽
香油
菜籽油
網油雞卷 食材用料
網油雞卷做法分解
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01
雞脯肉、豬肥瘦肉、火腿切絲。
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02
荸薺去皮，切絲。
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03
將原料全部放入碗中。
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04
加入精鹽、胡椒粉、蛋清糊和黃酒拌勻成雞餡。
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05
網油洗凈，搌干水分。
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06
將網油平鋪在案板上，抹上蛋清糊，放入雞餡，裹成直徑1厘米、長5厘米的雞卷。
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07
用竹扦在雞卷上戳孔放氣，將雞卷裹一層干淀粉。
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08
菜油入鍋，旺火燒至六成熱，放入雞蛋卷炸熟。
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09
待雞卷呈金黃色，撈起，刷上芝麻油，斜切成段。
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010
盛入盤的一端，與椒鹽味碟同時上桌。
小貼士
烹制過程需油炸，預先準備熟菜油1000克，實耗約200克。
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