紹子魷魚 食材功效
黃豆芽
油菜心
雞蛋
白砂糖
姜
菜籽油
蒜頭
精鹽
紹子魷魚 食材用料
紹子魷魚做法分解
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01
預先用清水泡發黃花菜，去蒂，理順，一部分鋪在盤子的一端，使之呈梭子形。
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02
用水調散藕粉，下雞蛋、味精、胡椒粉、鹽，調勻。
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03
將調好的藕粉糊放入鍋中，用中小火慢慢攪熟，待成濃糊狀，起鍋，舀入盤內。
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04
再將剩余的黃花擺在同一盤中，裝飾為魷魚須。
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05
將熟面筋切成如綠豆大小的顆粒。
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06
將豆瓣醬剁茸。
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07
清洗油菜心，旺火煸炒。
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08
往鍋中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒。
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09
待吐油時下湯30毫升、素魷魚，加入糖、味精一同燒煮。
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010
上色入味后，下水淀粉勾芡，起鍋裝盤，四周鑲上炒熟的菜心即成。
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