紅瑰燜肉 食材功效
玫瑰花
雞蛋
淀粉
精鹽
料酒
白砂糖
大蔥
姜
紅瑰燜肉 食材用料
紅瑰燜肉做法分解
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01
將通脊肉切成厚約6毫米的薄片，拍松，再切成骨牌形塊。
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02
將蔥、姜拍碎。
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03
用精鹽、料酒腌漬已切好的肉。
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04
把雞蛋磕入碗內，加綠豆淀粉，攪拌成蛋糊。
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05
把腌好的肉掛上雞蛋糊。
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06
花生油入鍋，旺火燒至六成熱，通脊肉下鍋炸至杏黃色，撈出。
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07
鍋內留底油，放入番茄沙司，煸炒至紅色。
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08
加高湯、蔥、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖，放入炸好的肉，燒開。
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09
撇去浮沫，蓋上蓋，移至小火上燜爛即成。
小貼士
烹制過程需油炸，預先準備花生油約500克。
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