棗
生菜
白砂糖
豬油
浙式炒三泥做法分解
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01
將凈山藥、新蠶豆肉洗凈，放上籠蒸酥。
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02
將山藥去皮，分別放在砧板上用刀按碎塌成泥。
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03
將紅棗煮熟今后剝去皮、核，搗糊。把生菜葉搗糊，用紗布包好擠出菜汁。
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04
將青梅切成末，待用。
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05
炒鍋置中火上，用油滑鍋后下豬油25克，放白糖150克炒溶。
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06
再下山藥泥充分推透攪勻，出鍋盛在盤子中間。
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07
原鍋再下豬油25克，放白糖150克炒溶，下蠶豆泥充分攪勻。
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08
再加入青菜汁混炒透，起鍋盛在盤內的左邊。
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09
再用豬油25克起油鍋，放白糖50克炒溶，將棗泥入鍋炒勻，起鍋盛在盤內的右邊。
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010
將瑰花瓣2瓣放在山藥泥上，青梅和糖桂花均勻地撒在“三泥”上面，即成。
小貼士
浙式炒三泥的制作要訣：
滑鍋：炒鍋在正式烹調前，先置火上烤熱，用少量油將鍋潤滑一下，然后將油倒出，另加冷油進行烹調的過程叫滑鍋。其作用是清潔鍋底，殺菌消毒，滑潤炒鍋防止原料粘鍋。
食物相克
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
棗(鮮)：棗忌與海鮮同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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