糊辣姜汁魚 食材功效
番茄
醬油
白砂糖
料酒
姜
大蔥
醋
精鹽
香油
糊辣姜汁魚 食材用料
糊辣姜汁魚做法分解
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01
清洗鱖魚，刮鱗，去鰭，挖鰓，剖腹去內臟。
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02
在魚身兩面剞斜刀，沸水燙滾片刻。
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03
撈出，放入溫水中浸泡片刻，去凈皮，擦干水分。
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04
將蔥切段，姜切片。
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05
用料酒、鹽、胡椒面腌制鱖魚約20分鐘。
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06
將姜片，蔥節放魚上，蓋上網油，腌30分鐘。
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07
上籠蒸15分鐘。
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08
取出，去掉網油、姜、蔥，將魚放入碟中。
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09
油入鍋，旺火燒熱，下干辣椒、花椒，炸至呈棕紅色。
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010
撈出，剁碎放在碗內，再放醬油、醋、鹽、味精、姜末、香油和少許清湯，調成糊辣姜汁，澆在魚上。番茄切成4片，去籽漿，去皮，用鹽、白糖、香油拌勻，裝飾在碟邊即成。
小貼士
西紅柿忌與石榴同食。
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專家答疑
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