精鹽
姜
料酒
竹蓀滋補老雞湯做法分解
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01
清洗竹蓀，用鹽水浸泡20分鐘左右。
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02
宰殺老雞，去毛，去內臟，用清水清洗干凈，備用。
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03
鍋置于旺火上，倒入鮮湯，放入雞。
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04
燒沸鮮湯，打去浮沫。
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05
將姜、料酒、胡椒粉放入鍋中，轉小火。
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06
燉至雞七成熱時，下入竹蓀、味精、鹽，粑透起鍋，裝入盤內。
小貼士
1. 原料必須新鮮，而且要清洗干凈。
2. 老雞要燉至熟透，否則湯味差。
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