雞
八角
大蔥
姜
精鹽
醬油
福山燒小雞做法分解
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01
將雞清洗干凈，剁去小腿。
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02
姜切成細末，蔥切段備用，八角壓碎。
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03
把姜末、蔥段，八角和精鹽均勻地撒在雞身上腌3個小時。
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04
用干布搌干雞身。
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05
砸斷雞的兩條大腿骨，在雞肚下割5厘米長的小口，把雞的兩條大腿叉起來插入腹內。
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06
在雞身上均勻地抹上一層薄薄的麥芽糖。
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07
花生油入鍋，旺火燒至八成熱，放入雞炸至呈紫紅色，撈出。
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08
把剩余的蔥、姜均勻切成末，與五香粉拌勻，填入雞腹。
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09
將雞放在盤里，澆上醬油，撒上精鹽，上籠用旺火蒸15分鐘，取出即可食用。
小貼士
烹制過程需油炸，預先準備花生油1000克。
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