蛤蜊鯽魚 食材功效
鯽魚
香菇
精鹽
蛤蜊鯽魚 食材用料
蛤蜊鯽魚做法分解
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01
將凈鯽魚在背肉上剞幾刀。
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02
下清水鍋中加調料和蔥結、姜片、筍片燒開、再改用小火煮熟。
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03
將蛤蜊下清水鍋中燒開，烹入紹酒，待其外殼張開后撈出置湯盆中。
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04
將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內，加入香菇、熟火腿片、綠葉菜和調料燒開。
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05
注入蛤蜊湯盆內，放入煮好的鯽魚，其上排放筍片、熟火腿片和香菇即成。
小貼士
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
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