桂圓
精鹽
胡椒
桂圓乳鴿盅做法分解
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01
乳鴿宰殺后，去內臟、足爪殘毛，氽去血水;
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02
桂圓肉洗凈;
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03
把鴿子放入燉盅內，摻入清湯，放胡椒、料酒、桂圓肉，用牛皮紙封口;
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04
上籠蒸至鴿軟時，取出即成。
小貼士
1. 鴿肉應將血水氽盡，搓去汗皮。
2. 桂圓的量不能過多，加熱時間要足，但不能過久。
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