松仁蝦糕 食材功效
蝦仁
雞蛋
生菜
精鹽
料酒
淀粉
香油
菜籽油
白砂糖
醋
松仁蝦糕 食材用料
松仁蝦糕做法分解
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01
松仁用溫油炸酥，切粒;
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02
蝦肉、豬肉洗凈捶成茸，放入盆;
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03
盆內加鹽、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鮮湯等調成蝦糝，再放入碎松仁，拌勻;
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04
取一方盤抹上化豬油，將蝦糊入內抹平，上籠蒸熟取出晾涼，切條，裹上細豆粉;
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05
將蝦仁糕下入六成熱的油鍋中炸，至色呈淺黃皮酥時撈出，擺放入盤，刷上香油，鑲上生菜即可。
小貼士
1. 調制蝦糊應時吃夠水分，并減少炸制時間，以保持蝦糕細嫩香鮮.
2. 蒸制時須掌握好火候，以防蝦糕起蜂窩眼。
3. 本品有油炸過程，需備菜油約1000克。
4. 生菜洗凈切絲加入糖、醋調勻即可。
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