巴國臘味拼盤 食材功效
豬肉
豬心
精鹽
花椒
辣椒粉
白砂糖
巴國臘味拼盤 食材用料
巴國臘味拼盤做法分解
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01
豬夾肉切成片，加鹽、花椒、辣椒粉、糖拌勻;
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02
灌入腸衣，打眼放氣，晾干水分，待用;
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03
豬腿肉、心、舌加鹽、花椒、辣椒粉、糖拌勻入味;
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04
晾干水分，同香腸用煙熏制，待用;
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05
將四種熏制后的原料洗凈，上籠蒸熟，取出晾冷，食時切條，刷上香油即成。
小貼士
1. 各種原料如豬肉，心舌一定要碼入味。
2. 香腸一定要灌緊密，否則影響切片形狀。
3. 熏制時注意火候。
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