白汁全魚 食材功效
草魚
香菇
精鹽
白汁全魚 食材用料
白汁全魚做法分解
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01
將魚剖洗干凈，劈成雌雄兩片，斬去魚牙。
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02
將火腿、雞肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。
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03
鍋內放清水1000克左右，旺火燒沸，將魚片放入，先放雄片，再放雌片，魚頭對齊，魚皮朝上。
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04
使胸鰭翅起，放入蔥結、姜片，蓋上鍋蓋，沸時起蓋，撇去浮沫。
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05
轉動鍋，繼續用旺火燒煮3分鐘左右即熟。
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06
去掉蔥、姜，將魚撈出，瀝去水，裝入長腰盤中。
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07
再另用鍋一只，燒熱下豬油，將蔥段放入煸出香味，加紹酒、放入氽魚原湯200克。
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08
撈去蔥，將火腿、雞丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入鍋中。
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09
加精鹽、味精，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上雞油，澆在魚身上即成。
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010
上桌時帶姜末醋、胡椒粉。
小貼士
魚肉含有大量蛋白質，多吃有益。
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