富貴鴨子 食材功效
鴨
干貝
香菇
火腿
料酒
姜
大蔥
豬油
淀粉
富貴鴨子 食材用料
富貴鴨子做法分解
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01
洗凈鴨斬下翅尖，將鴨翅反盤于背，碼味半小時備用。
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02
將海參、冬菇、魚肚、火腿分別氽過水，均改小一字條。
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03
干貝蒸軟后，手撕成小塊。
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04
將鴨、海參、冬菇、魚肚、火腿攪拌均勻，吃好味成餡。
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05
將餡瓤入鴨腹，肚腹朝上擺入蒸盤內。
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06
入籠蒸至鴨趴透離骨時取出。
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07
揩干水氣后，在肚腹上抹上一層魚糝，再嵌成事先構思好的圖案。
小貼士
1、 魚糝上嵌花應簡潔明快，忌過分復雜。
2、 敷糝應趁熱進行，速度要快。
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專家答疑
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