醬油
料酒
醋
精鹽
淀粉
大蔥
子姜
家常田雞做法分解
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01
將凈田雞腿洗凈，從中間剁開。
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02
用醬油、粗鹽、料酒腌漬3～5分鐘。
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03
將泡辣椒剁成末。
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04
將蔥、姜、蒜切成末。
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05
將炒鍋置旺火上燒熱，放入生油，燒至七成熱時下入田雞用油滑透，取出，留底油。
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06
把泡辣椒下鍋煸炒。
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07
加入蔥、姜、蒜、醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒面，再加高湯150毫升，下入田雞。
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08
煮2～3分鐘使其入味，勾芡汁起鍋點醋即成。
小貼士
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
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