南瓜蒸禾花雀 食材功效
南瓜
蒜頭
醬油
胡椒
精鹽
大蔥
香油
料酒
淀粉
姜
南瓜蒸禾花雀 食材用料
南瓜蒸禾花雀做法分解
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01
嫩南瓜用半圓戳刀在14的上部連刀戳成一個圓形蓋，揭蓋后掏去南瓜盅的內瓤。
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02
將南瓜放入沸水中氽成半熟，待用。
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03
將禾花雀宰殺，洗干凈。
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04
再用蒜、蔥、料酒、胡椒碼味，然后拌入適量水淀粉，待用。
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05
將鍋洗凈置火上，下色拉油燒至四五成熱。
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06
將禾花雀下油鍋過油至半熟撈起。
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07
將禾花雀裝入南瓜盅內上籠蒸約五分鐘至熟，出籠盛圓盤內，撒上蔥花。
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08
鍋內燒油至沸，澆于蔥花上即成。
小貼士
1、本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
2、油溫過高，禾花雀易失水。
3、蒸制時間過長，禾花雀易老，因而應控制油溫的蒸制時間。
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