鳳鳥護巢 食材功效
雞翅
姜
大蔥
醬油
料酒
豬油
淀粉
鳳鳥護巢 食材用料
鳳鳥護巢做法分解
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01
將甲魚宰殺后，洗干凈。
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02
將雞翅在關(guān)節(jié)處斬斷，只采用肉多的兩節(jié)，均放入沸水鍋中焯盡血水。
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03
再入紅汁鍋中，燒成咸鮮味，待用。
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04
鵪鶉宰殺后去毛，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后斬去爪，放入盆。
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05
鵪鶉用鹽、油、料酒腌制約30分鐘，然后用香料拌勻。
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06
然后加蔥節(jié)，放入籠蒸趴，取出。
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07
再放熱油鍋中炸至皮酥且色呈金黃時撈出。
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08
水加干豆粉拌勻，做成雀巢形，下油鍋炸至酥脆起鍋，盛于托盤內(nèi)。
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09
舀入鳳翅、甲魚，將燒雞翅甲魚原汁收濃，掛于其上，放入酥鵪鶉即成。
小貼士
1、本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2、雀巢炸好后，應(yīng)立即裝鳳翅、甲魚上桌，否則雀巢不酥脆。
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