元魚燒雞 食材功效
雞腿
豬油
精鹽
姜
大蔥
料酒
元魚燒雞 食材用料
元魚燒雞做法分解
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01
將元魚剁去頭放血，用熱水燙刮去邊和腳的黑皮，揭去蓋以冷水沖干凈。
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02
把雞腿去骨，剁成塊。
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03
鍋內(nèi)放水，燒沸，分開氽元魚和雞塊去腥，撈出將元魚切成大塊。
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04
鍋燒熱，放入豬油煸炒蔥、姜，放清水500毫升，燒開。
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05
撇去浮沫，加料酒，精鹽燒60分鐘。
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06
雞熟后盛入碗中，泌出汁待用。
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07
鍋內(nèi)再放油煸炒蔥、姜和元魚，加入雞湯和泌出燒雞的原汁燜元魚約90分鐘。
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08
然后裝在蒸碗里再蒸20分鐘即爛。
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09
取出扣在圓盤中泌出汁放在鍋里收濃汁，雞塊圍在盤邊澆上濃求戰(zhàn)即成。
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