麻辣香水魚 食材功效
草魚
豆腐
蘑菇
花椒
大蔥
姜
蒜頭
醬油
麻辣香水魚 食材用料
麻辣香水魚做法分解
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01
將買回來的新鮮草魚去內臟清洗干凈后用刀斬成瓦塊，加適量米酒、淀粉攪拌均勻;
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02
適量蘑菇、木耳水發;
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03
將豆腐(蘑芋更好)和水發好的蘑菇、木耳鋪于砂鍋中打底;
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04
取適量蔥、姜、蒜洗凈后分別切成段、片、片;
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05
向一干凈炒鍋內放適量菜油，在旺火下燒至六成熱時候放入適量花椒、干海椒翻炒一下;
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06
隨后下豆瓣，待豆瓣呈金黃色時，烹入已準備好的蔥，姜，蒜和泡紅椒翻炒;
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07
當翻炒出香味來后加入適量骨頭湯，并倒入砂鍋內，放香料，在旺火下燒
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08
等湯燒沸后就滑入魚塊，繼續燒;
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09
一段時間后，當湯再次燒開后，用勺子撇去浮沫，稍煮一會，滴上少許香油就完成。
小貼士
1. 草魚要新鮮，不可久煮;
2. 湯要剛好淹沒魚塊因此菜是半湯菜，;
3. 花椒， 干海椒的量要足， 泡紅椒不可省略;
4. 不能以清水代替骨頭湯;
5. 香料要少放，以香味若隱若現為上， 香料中不要用香味濃郁的材料如丁香、白芷、八角、桂皮等，以免喧賓奪主;
6.草魚魚膽有毒不能吃;
7.豆腐雖然營養價值高，但不宜多吃。豆腐多吃反而會引起促使腎功能衰退、消化不良、動脈硬化、通風、缺碘。
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