鴨
精鹽
胡椒
姜
料酒
阿膠酸蘿卜燉鴨做法分解
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01
把鴨子宰殺后，清洗干凈。
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02
氽去血水，搓盡汗皮，剁成塊。
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03
酸蘿卜切成長塊。
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04
阿膠掰成小塊待用。
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05
燉鍋中倒入清湯。
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06
倒入鴨塊、姜、胡椒、蘿卜條，燒沸。
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07
去掉浮沫，大火燉約35分鐘后轉小火。
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08
待鴨離骨時放入阿膠，溶解后試味。
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09
最后起鍋即成。
小貼士
1. 注意控制火力大小，不能猛煮。
2. 鴨一定要清洗干凈。
3. 此菜中最好選用已腌制好的酸蘿卜。
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