豌豆
白砂糖
蒜頭
料酒
大蔥
金串魚做法分解
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01
將鱔魚中段切長細絲。
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02
蒜去皮，洗凈，然后切黃豆粒。
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03
蔥去皮，洗凈，然后切片。
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04
將豌豆洗凈。
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05
熱鍋，下油，將豌豆炸一下，撈出。
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06
鱔魚絲放炒鍋內，炸金黃色撈出。
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07
將炒鍋內油燒熱，放豆瓣醬炒香。
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08
加高湯燒沸，撈出豆瓣、渣。
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09
放入鱔魚絲、蒜末、蔥段、料酒、白糖、鹽、醬油。
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010
燒入味，再放豌豆翻炒一下。汁收濃后撒上花椒面，加味精即可。
小貼士
菠菜與鱔魚相克：同食易導致腹瀉。
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