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酸辣粉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：湯酸辣適中，非常好喝，薯粉嚼勁很好。
酸辣粉 食材功效
芹菜
牛肉
醋
醬油
酸辣粉 食材用料
酸辣粉做法分解
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01
將明礬研磨成細(xì)粉，加水約150克，然后攪勻制成明礬水。
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02
熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克。
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03
再加入明礬水，然后揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
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04
用工具插出黃豆般大小的孔。
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05
將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)成線條，然后漏入開水鍋內(nèi)燙熟。
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06
再倒入涼水內(nèi)，漂涼即成“水粉”。
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07
把芽菜、香菜分別洗凈，然后切末。
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08
準(zhǔn)備適量的牛肉，然后切末。
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09
把醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。
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010
將水粉入鍋中燙制后倒入碗內(nèi)。最后撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
小貼士
1.熟芡為紅薯淀粉，先用清水調(diào)散，再用沸水沖入。
2.然后攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
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