白砂糖
辣椒粉
醬酥桃仁做法分解
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01
將干核桃仁置鍋中，加入開水，加蓋燜約23分鐘。
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02
待桃仁皮起皺，用手撕去表皮。
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03
炒鍋置中火上，下植物油燒至六成熱時。
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04
下桃仁炸至金黃色，撈出，把油控干。
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05
炒鍋置小火上，加入清水約80毫升。
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06
然后下白糖，不斷攪動，使糖溶于清水中。
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07
待糖液濃縮翻白泡時，加入甜面醬，攪拌均勻。
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08
待再翻大泡時，把炸酥的桃仁倒入，輕輕翻轉。
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09
其上糖均勻，表面翻砂后，起鍋，晾冷裝盤即可。
小貼士
1. 注意火候，小心炸焦。
2. 可加辣椒面、花椒面，成麻辣味型。
3. 需準備植物油約600克。
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