豆魚 食材功效
淀粉
蔥
醬油
醋
白砂糖
豆魚 食材用料
豆魚做法分解
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01
綠豆芽擇去根，開水燙熟晾涼。
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02
蔥切成末。
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03
蛋清兌淀粉調成稀糊。
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04
油皮平鋪案上，抹上蛋糊，在直的一面(向里)放上豆芽，卷成直徑5厘米的扁形條。
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05
用蔥末、醬油、醋、糖、麻醬、味精、花椒面、辣椒油兌成汁。
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06
鍋燒熱，注入少量花生油，油沸時，將卷兩面都煎成黃色。
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07
煎好后取出切成6厘米長的段，擺入盤中，澆上兌好的汁即可。
小貼士
1. 氽豆芽菜時水要多，火要旺，速度要快，不可久煮，以免不脆。
2. 因有過油煎制過程，需準備花生油200克。
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