豆豉魚 食材功效
草魚
豬肉
淀粉
精鹽
料酒
白砂糖
香油
豆豉魚 食材用料
豆豉魚做法分解
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01
將草魚宰殺去鱗，鰓，內臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，并剞十字花刀，青紅辣椒切粒。
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02
將魚頭，魚肉裹勻干淀粉，放入熱油鍋炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。
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03
鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味。
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04
加入白糖，料酒，鹽，胡椒粉，香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。
小貼士
1.魚不可炸制過久，皮硬即撈出瀝油。
2.醬油、白糖用量要少，成菜 后不能吃出甜味。
3.收汁時，湯汁的多少要掌握適度，不可收的過于，以免糊鍋。
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