雞蒙葵菜 食材功效
姜
精鹽
料酒
蔥
雞蒙葵菜 食材用料
雞蒙葵菜做法分解
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01
將雞脯肉、豬肥膘分別去筋捶蓉，將雞蓉盛入盆內，加清水解散，加雞蛋清攪勻，再加入肥膘蓉攪勻，最后加入濕淀粉、鹽、味精、清水攪勻成“雞糝”。
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02
把豬瘦肉捶蓉，用清水解散;葵菜洗凈，取菜心(包)連嫩莖約40朵，入沸水焯至剛熟，撈入清水內涼透，撈出控干水分，在盤內抖散，再將菜心用刀修整齊。
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03
炒鍋置旺火上加入清水燒沸，移至微火保持沸而不騰，即將葵菜逐一在雞糝內裹上一層，放入鍋內，沸騰后倒入瓷盆。
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04
鍋內倒入清湯，放鹽、胡椒粉，燒沸，將豬瘦肉蓉倒入，放入蒙好的葵菜，待沸騰后舀入湯碗內即成。
小貼士
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食。
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