豆腐丸子 食材功效
豆腐
雞胸脯肉
小麥面粉
胡蘿卜
油菜
精鹽
豆腐丸子 食材用料
豆腐丸子做法分解
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01
豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末。
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02
面粉與適量清水調成糊;油菜對切成4份。
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03
豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
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04
500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
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05
鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮。
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06
待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盤食用。
小貼士
本品有油炸過程，需備植物油約500克
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