錢江鱸魚 食材功效
鱸魚
筍
香菇
精鹽
錢江鱸魚 食材用料
錢江鱸魚做法分解
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01
鱸魚宰殺治凈，放入沸水鍋中略燙，取出刮去外層黑衣，沖洗干凈。
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02
魚身每側各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，裝入盤中。。
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03
筍片排列在魚的兩邊，魚身均勻地撒上肥膘肉丁，中間相隔放上火腿、香菇，再放蔥結、姜片，加入紹酒、豬油及精鹽1克、清水50克，上蒸籠用旺火蒸15分鐘。
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04
取碗一只，放入味精、精鹽及蔥段，將蒸好的魚取出。楊汁潷入調味料的碗內，調好味。
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05
將蒸熟的鱸魚放入大腰盤中，揀去蔥、姜，淋上調好的味汁即成，食用時佐以姜末、香醋。
小貼士
1. 鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2. 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
3. 冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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