薏米
蓮子
精鹽
胡椒
苡仁蓮米烏雞湯做法分解
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01
烏雞宰殺后;
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02
去毛、內臟、腳爪，洗凈后切成塊待用;
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03
苡仁洗凈;
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04
蓮米用熱水泡后抽去蓮心;
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05
取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老姜，燒開后去掉浮沫;
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06
放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。
小貼士
1. 蓮米一定要去掉心，否則會有苦味;
2. 水要一次性加足，苡仁、蓮米不宜過早下鍋，否則易煮爛。
3. 苡仁性味甘淡涼，有健脾補肺，清熱，利濕之功效;
4. 蓮子性味甘澀平，有養心、益腎、補脾、澀腸的作用;
5. 烏骨雞性味甘平，具補腎強肝、補氣益血、退虛熱等功效;
6. 三者合烹入羹湯，于心、肝、脾、肺、腎諸臟器均具有補益;
7. 苡仁和蓮米是中藥材，配以烏雞燉制成菜，有養心安神退熱、補脾止瀉、益腎固精和健脾肺的作用，是適宜老年人的佳品。
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