苕塊回鍋肉 食材功效
豬肉
淀粉
姜
蒜頭
白砂糖
菜籽油
料酒
苕塊回鍋肉 食材用料
苕塊回鍋肉做法分解
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01
將豬坐臀肉刮皮洗干凈，下鍋煮斷生，取出按橫筋切成兩分厚的片。
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02
紅苕粉對(duì)成漿，烙成塊，改刀成小菱狀。
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03
將蒜苗切成節(jié)待用。
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04
鍋置火上，放油燒熱，下肉片炒散呈燈盞窩。
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05
下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色。
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06
再下甜醬炒香，下苕塊、蒜苗，加味精、白糖，炒勻裝盤即可。
小貼士
1.肉皮應(yīng)烙盡殘毛，刮洗干凈，煮肉時(shí)不能煮得過(guò)粑或過(guò)硬。
2.炒制時(shí)火力應(yīng)減小，以防炒糊，發(fā)苦。
3.豬肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。
4.苕粉主要含糖、淀粉、胡蘿卜素、抗壞血酸等。
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