芹黃肉絲 食材功效
腐竹
菜籽油
精鹽
姜
白砂糖
蒜頭
芹黃肉絲 食材用料
芹黃肉絲做法分解
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01
將腐竹用水浸泡，直至充分脹發。
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02
然后把腐竹層層剝成薄片，用刀切成粗細均勻的絲。
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03
開水燒沸，下腐竹煮，以去其生異味，撈起晾干水氣。
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04
晾干水分的腐竹絲加適量鹽，用水豆粉拌勻。
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05
炒鍋下油燒至七成熱，豆筋絲下鍋急火短炒，即成肉絲。
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06
芹黃切寸節。
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07
姜蒜均切細絲。
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08
鹽、糖、醬油、味精、湯、水豆粉兌成芡汁。
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09
炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉絲、姜蒜絲共炒，再勾芡汁，翻轉起鍋，入盤即成。
小貼士
此索肉絲還可制作魚香肉絲、芹黃肉絲、家常肉絲等菜。
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