臊子烘蛋 食材功效
雞蛋
豬肉
大蔥
精鹽
臊子烘蛋 食材用料
臊子烘蛋做法分解
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01
先將豬肉絞成肉餡。
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02
然后木耳泡發(fā)，榨菜洗凈，分別切成末。
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03
把雞蛋打散，加入鹽、玉米粉后打松。
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04
再與絞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均勻。
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05
把油放入鍋中加熱，把蛋汁到入鍋中，先用大火烘，再用小火烘3分鐘。
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06
此時(shí)蛋皮兩邊會(huì)漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另放一勺油淋在中間，蓋上鍋蓋，使蛋全部膨高。
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07
小心用鍋鏟翻面，待兩面呈金黃色，即可放在盤中。
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08
鍋中留一點(diǎn)余油，將絞肉放入鍋中炒散，再把木耳末、榨菜末、蔥花一起炒香，加入高湯煮滾，加鹽、味精調(diào)味。
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09
盛起淋在烘蛋上，即可食用。
小貼士
1.本品有油炸過程，需備植物油約600克。
2.雞蛋含大量膽固醇，高血脂患者須限量食用。
3.這道菜含油量相當(dāng)高，糖尿病患者及減肥者不宜食用。
4.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
5.木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
6.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
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