腐皮鯽魚 食材功效
鯽魚
豬肉
雞蛋
姜
大蔥
料酒
淀粉
精鹽
腐皮鯽魚 食材用料
腐皮鯽魚做法分解
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01
將鯽魚剖好后洗凈，納盆。
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02
鯽魚用姜片、蔥節、料酒、鹽等腌漬約半小時。
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03
將豬肥瘦肉切細顆粒料。
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04
把芽菜末、姜片入鍋炒香，瓤入魚腹內。
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05
腐皮泡軟后置于墩子上，搌干水分，將魚包裹好。
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06
抹上一層蛋清豆粉，再包第二層，如是包上三層，下鍋煎至兩面起籽鍋軟時，起鍋下入五成熱的油鍋炸至腐皮酥香且鯽魚成熟時，起鍋裝盤即成。
小貼士
1.碼味應充分，使鹽入味，也可帶毛姜醋和紅油汁與魚同時上桌。
2.本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
3.煎炸時間不應太短，可在鍋中多煎炸一些時間，使魚熟透。
4.此菜含豐富蛋白質、脂肪及鉀、鈣、鎂、鉻等微量元素，還含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B1、維生素B2等營養物質，有降血脂、抗衰老的作用。
5.鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
6.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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