臘肉
精鹽
姜
臘肉蠶豆湯做法分解
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01
將臘肉洗干凈并改成5厘米見方的小塊。
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02
蠶豆用清水洗凈。
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03
將鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯倒進臘肉，燒沸后打去浮沫。
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04
下姜、胡椒粉，然后移至小火燒至六成熟。
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05
再倒入蠶豆，下鹽、味精燒熟起鍋即成。
小貼士
1. 臘肉要去毛洗凈，蠶豆要洗凈，否則湯色差。
2. 煮制時中途不要加水，否則湯味差。
3. 蠶豆其肉質細嫩，柔軟味美。
4. 它有益脾、健胃、和中的功能。
5. 蠶豆與臘肉合烹，可使蛋白質的吸收率明顯提高。
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