雞胸脯肉
精鹽
肝糕鴿蛋湯做法分解
-
01
將生豬肝砸成細泥，對入溫熱的雞湯150毫升，加入鹽、胡椒面攪勻。
-
02
用銅絲羅將肝汁濾在碗中(肝渣不要)。
-
03
將雞蛋清放在碗中攪拌后倒在肝汁中一起攪勻，隨即放入籠屜中蒸10分鐘左右即成肝糕。
-
04
鴿蛋放涼水鍋中煮開4～5分鐘即熟，撈在涼水中投涼，剝去外殼洗凈。
-
05
生雞脯肉用刀背砸成細泥，放入碗中對入高湯250亳升，拌成雞泥汁。
-
06
把炒鍋放在旺火上倒入雞湯375毫升，再加入精鹽，湯微開。
-
07
倒入雞泥汁，把炒鍋向后移動，使鍋底一半靠著火，此時靠著火一邊的湯翻起小泡，湯內的雞泥渣和浮沫聚在末靠著火的一邊的湯面上，隨即用漏勺撈出。
-
08
接著再倒入剩下和雞泥汁，仍用上述方法找出雞泥渣和浮沫。
-
09
將清好的雞湯倒入肝糕碗內，上加鴿蛋和味精上籠屜蒸8～10分鐘即成。
小貼士
本品需雞湯約750克。肝糕鴿蛋湯屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
