竹蓀蛋熘牛蛙 食材功效
胡蘿卜
大蔥
精鹽
淀粉
竹蓀蛋熘牛蛙 食材用料
竹蓀蛋熘牛蛙做法分解
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01
將牛蛙宰殺，去內臟，然后洗凈。
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02
將牛蛙切成小塊，用鹽、豆粉碼好味，待用。
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03
把竹蓀蛋切成片，下沸水鍋中氽一下撈起，待用。
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04
蔥切馬耳形，待用。
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05
炒鍋置火上，下油燒至四成熱。
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06
放入牛蛙，待散粉發白時，撈起。
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07
鍋內留少許油，下入竹蓀蛋、胡蘿卜、蔥，炒香。
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08
烹入鮮湯，放入鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起鍋裝盤即成。
小貼士
1、牛蛙下鍋不宜久爆，以保持牛蛙鮮嫩度。
2、勾芡的比例應掌握好，以免糊芡。
3、本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
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