竹蓀蛋熘魚片 食材功效
草魚
淀粉
油菜心
竹蓀蛋熘魚片 食材用料
竹蓀蛋熘魚片做法分解
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01
將竹蓀蛋去泥沙，洗干凈，用刀成片子。
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02
將草魚宰殺洗干凈，用刀切成片，并將其用鹽、蛋清、豆粉碼好。
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03
將味精、鹽、水豆粉對成滋汁。
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04
將炒鍋置旺火上，放油燒至三成熱時，下魚片滑散撈起。
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05
在鍋中留余油，放入竹蓀蛋、岔色原料炒幾下。
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06
然后下魚片，烹入滋汁，翻勻裝盤即成。
小貼士
1、魚片可略厚一點，上漿時干稀適度。
2、油溫以三成熱左右為宜，待魚片下鍋滑散發白后再打撈，以免魚片不成形。
3、竹蓀蛋一定要洗凈泥沙，以免影響菜品口感，必要時可以下沸水氽一下。
4、本品有油炸過程，需備植物油約500克。
5、本品如果使鮮竹蓀蛋，口感更好。
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