竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚 食材功效
姜
大蔥
料酒
胡椒
精鹽
竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚 食材用料
竹蓀側(cè)耳根燉鱔魚做法分解
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01
將鱔魚去凈骨和內(nèi)臟，洗凈血水，切段后氽一水。
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02
將竹蓀泡后去盡雜質(zhì)，洗干凈。
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03
將側(cè)耳根(魚腥草)去盡老葉及根，洗凈，備用。
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04
將炒鍋置旺火上，摻入鮮湯，放入鱔魚、竹蓀、側(cè)耳根、姜、蔥、料酒，燒開后打盡浮沫。
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05
將鍋移至小火上，下胡椒、味精、鹽等調(diào)料，湯濃時起鍋即成。
小貼士
1、用干側(cè)耳根為最佳，同時應(yīng)注意竹蓀的質(zhì)量。
2、氽鱔魚時一定要去盡雜質(zhì)及浮沫。
3、 燉制時間不能太長，出味即可。
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