滑炒蟹肉 食材功效
雞蛋黃
醋
精鹽
白砂糖
白酒
淀粉
醬油
滑炒蟹肉 食材用料
滑炒蟹肉做法分解
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01
往碗中加入鹽、糖、雞粉、酒、淀粉和水，混合攪拌均勻，備用。
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02
將雞蛋清磕入碗中，加入蟹肉，混合均勻。
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03
往鍋中倒入適量醬油，倒入蛋清和蟹肉，炒至凝固，盛起，瀝油。
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04
往鍋中放入已經混合的調味料，煮沸。
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05
倒入蛋清，略炒，盛出盤中。
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06
蛋黃打在中央，點綴少量的香菜即可。
小貼士
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動物，食用時可蘸姜末醋汁來祛寒殺菌。
2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，烹飪前一定要去掉。
3. 不宜食用存放過久的熟蟹。
4. 螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水，蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。
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