清湯雞蒙冬菇 食材功效
雞胸脯肉
香菇
火腿
精鹽
淀粉
清湯雞蒙冬菇 食材用料
清湯雞蒙冬菇做法分解
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01
清洗雞胸脯肉，剔凈筋膜，剁成細(xì)茸，放入碗中。
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02
往碗中加入淀粉，加適量清水，調(diào)制出濕淀粉備用。
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03
雞茸加濕淀粉，姜汁、味精、雞蛋清、精鹽2克、清湯，攪拌均勻，做成雞料備用。
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04
冬筍、火腿、蛋糕切成細(xì)末，混放在一起，做成色料備用。
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05
用清水泡發(fā)冬菇，去蒂，沖洗干凈，搌凈水分，與雞料一起放入碗內(nèi)，攪勻后撥入色料盤內(nèi)，沾滿色料備用。
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06
往湯鍋中注入清水，旺火燒至五成熱，將冬菇逐個(gè)下水入鍋內(nèi)，料熟撈出控水，放入大湯碗內(nèi)。
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07
往鍋中加入適量清湯，煮沸，撇去浮沫，加入口蘑湯、黃酒、精鹽，燒開倒入冬菇碗內(nèi)即成。
小貼士
1. 高蛋白、低脂肪的雞胸肉，應(yīng)以煮或蒸的方式，才可食用到營(yíng)養(yǎng)較高的肉。
2. 發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng);
3.做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。
4. 燉火腿肉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美
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