椒鹽鵝黃肉 食材功效
豬肉
雞蛋
生菜
姜
精鹽
料酒
白砂糖
醋
香油
菜籽油
淀粉
椒鹽鵝黃肉 食材用料
椒鹽鵝黃肉做法分解
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01
將雞蛋(3個)打散后，制成蛋皮。
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02
將豬肉剁細，裝碗。
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03
然后加姜米、雞蛋、鹽、料酒。
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04
再倒入味精、水豆粉拌勻成餡。
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05
生菜切成絲，拌成糖醋味待用。
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06
將雞蛋皮抹勻蛋豆粉。
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07
然后敷上肉餡，卷裹成扁條形。
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08
用刀以0.6厘米將蛋卷的23切開，再每6刀一斷。
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09
然后入油鍋，炸至皮酥餡熟撈起。
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010
最后裝盤，鑲上生菜即可。
小貼士
1. 拌餡時要注意水分，水豆粉量宜少，保持心餡細嫩。
2. 心餡宜稍干，便于卷制成形。
3. 需備菜油約600克。
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