枸杞紅棗老雞湯 食材功效
棗
枸杞子
精鹽
大蔥
料酒
枸杞紅棗老雞湯 食材用料
枸杞紅棗老雞湯做法分解
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01
老母雞宰殺，去毛、內臟、腳爪;
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02
把頭、腿盤入雞腹內，用開水焯;
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03
除去血污，搓去汗皮，雞脯向上放入湯盅內;
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04
枸杞、紅棗洗凈，放于雞身上;
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05
再放料酒、姜、蔥，灌入清湯，用牛皮紙封口;
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06
上籠用大火蒸約2小時，起籠，揀去姜、蔥，加味精，調味即成。
小貼士
1. 氽雞時血污一定要除盡，雞汗皮，要洗凈，殘毛也要除盡。
2. 蒸制時湯摻足，大火一氣蒸透。不能久蒸上水，否則湯味淡薄。
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