果味脯酥魚 食材功效
小麥面粉
白砂糖
白醋
精鹽
醬油
淀粉
大蔥
姜
料酒
果味脯酥魚 食材用料
果味脯酥魚做法分解
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01
魚去鱗、鰓、鰭，剖腹去內臟，洗凈;
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02
將魚去頭尾，留著待用;
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03
魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去刺，片成抹刀形;
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04
用精鹽、料酒、胡椒粉腌2分鐘;
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05
將雞蛋清，抽打成蛋泡糊(加干面粉或玉米粉調制而成);
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06
鍋內注入花生油煉好，端離火口涼至四成熱;
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07
端鍋上火，將腌制好的魚脯蘸上蛋泡糊，逐片下鍋炸至乳白色;
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08
撈出，再將魚頭尾炸熟，撈出，盤中各擺一端，中間碼放魚脯成整魚形;
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09
另起油鍋炒番茄沙司、加入清水、白糖、白醋、醬油、料酒，用濕淀粉勾成濃汁，澆向魚身,;
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010
撒上蔥絲、姜絲、香菜即成。
小貼士
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
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