功效與作用：青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。 苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
簡介及特色：苦瓜中含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌。
干煸青椒苦瓜 食材功效
青椒
苦瓜
大蔥
姜
醬油
精鹽
干煸青椒苦瓜 食材用料
干煸青椒苦瓜做法分解
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01
將苦瓜切開，挖凈瓤，和辣椒同洗凈，同切細絲;
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02
蔥、姜切片，待用;
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03
鍋燒熱，把辣椒和苦瓜同時下鍋，不要放油，用小火慢慢煸炒，待水分將干，倒在盤中;
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04
鍋中放油燒熱，把蔥、姜下鍋稍炒;
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05
隨即把辣椒和苦瓜、醬油、精鹽、味精一起放入鍋中，炒熟即可。
小貼士
1.苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
2.苦瓜在熟制時，一定要把苦味煸出來，這樣才能使其苦中有香。
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