鴨
海帶
大蔥
精鹽
帶絲全鴨做法分解
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01
將鴨宰殺后去血、毛、挖出內臟、爪洗凈備用。
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02
海帶洗凈切成絲，用熱水氽一下，把海帶取一半放入鴨子腹中。
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03
取燉鍋置旺火上，加水，放入鴨子、老姜、蔥、胡椒粉，燒沸后去掉浮沫，改用中火。
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04
把另一半帶絲放入鍋中，直至燉爛時加鹽和味精。
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05
起鍋后裝碟中，先將鴨脯向上放再把帶絲放在鴨脯上。
小貼士
1. 鴨子表皮毛一定要去干凈，鴨皮不能破開，這樣成形才完整。
2. 湯汁要一次性加足，但也不能過多，否則湯味不濃厚。
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