雞肉
臘肉
糯米
精鹽
巴國糯米蒸雞做法分解
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01
臘肉切成小顆粒。
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02
雞肉去骨，宰成塊。
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03
整齊地擺于碗內定碗。
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04
糯米下鍋煮至斷生。
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05
起鍋瀝凈水，晾涼。
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06
拌入臘肉顆粒、鹽、味精。
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07
然后倒入裝有雞肉的碗內，上籠蒸熟。
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08
取出將雞翻扣于盤內，掛上白汁即可。
小貼士
1. 蒸制時間不宜過長。
2. 要掌握好火候。
3. 勾芡時宜用中火，避免湯汁煳鍋影響色澤。
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